O Pilão

Antes dos MOINHOS elétricos, muitas COZINHAS brasileiras tinham um pilão, UTENSÍLIO formado por um recipiente fundo e uma haste pesada, a mão de pilão. Costuma ser escavado num único TRONCO de madeira dura. Com golpes ritmados, servia para descascar ARROZ, quebrar o MILHO e moer CAFÉ torrado e TEMPEROS. A técnica tem raízes INDÍGENAS e africanas e acompanhou a vida no interior durante séculos. Uma receita clássica é a PAÇOCA de pilão, que mistura FARINHA de mandioca e carne-seca desfiada, típica do SERTÃO. Pilar era trabalho pesado, muitas vezes feito em dupla, com batidas alternadas acompanhadas de CANTIGAS. Hoje, versões pequenas, de PEDRA ou metal, amassam alho e ervas, e os grandes pilões viraram DECORAÇÃO e lembrança da cultura rural.